Châtaigne
Les châtaignes proviennent de châtaigneraies ardéchoises, principalement des kombales, des Garinches et de la commune. Ramasée principalement à la main, puis épluchées et transformées à la CUMA de Ladenne à Jaujac.
Plus de châtaigne que de sucre!
Une game principalement avec peu de sucre comme des crèmes de châtaigne nature, vanille, noix dont nous avons ajouté seulement 25% de sucre (de canne bio) pour arriver à un taux de sucre moyen de 30%, ce qui est entre 10% et 20% de moins qu'une crème de châtaigne classique.
Puis une game "classique", nature et au chocolat
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"À la différence de toute autre classe travailleuse et exploitée, la paysannerie s'est toujours suffit à elle-même et cela en fait, jusqu'à un certain point, une classe à part. Dans la mesure où elle produisait le surplus nécessaire, elle était intégrée au système économique, culturel, historique.
Dans la mesure où elle se suffisait à elle-même, elle était à la frontière de ce système. Et je pense que cela est vrai même dans les époques et dans les lieux où les paysans constituent la majorité de la population. "
Épilogue historique
John Berger